“鍋包肉、木須肉、家常豆腐……今天第一次在校就餐，飯菜很香，我全部吃了！”10月8日中午，鄭州市上街區中心路小學一年級學生正式在校就餐，一位男同學在享受完美食時嘖嘖稱賞。

　　為(wei) 了確保午餐工程讓師生舒心、家長放心，該校嚴(yan) 把“三關(guan) ”：

　　“四個(ge) 嚴(yan) 格”把好食材關(guan) 。一是嚴(yan) 格食材采購。嚴(yan) 格落實食品進貨查驗和索證索票製度，重點加強對米麵油、肉類和水產(chan) 品采購管理。二是嚴(yan) 格加工製作。規範操作流程，分類管理、分開使用、定位存放，細化食材粗加工、切配、烹飪過程管理，嚴(yan) 防交叉汙染。三是嚴(yan) 格清洗消毒。學校配備清洗消毒保潔設施設備，加強對儲(chu) 藏室、操作間、學生餐具等場所和用品清洗消毒。四是嚴(yan) 格留樣管理。實行校長教師陪餐製度，陪餐人員查看操作人員衛生狀況、飯菜質量，並記錄對每餐的評價(jia) 及整改意見。落實48小時留樣製度，為(wei) 最後環節加上“安全閥”。

　　“三項管理”把好人員關(guan) 。一是健康管理。從(cong) 業(ye) 人員實行持證上崗，每年進行一次健康體(ti) 檢，每天進行晨檢，杜絕帶病上崗。二是思想管理。學校法製副校長對後廚人員情況進行審查，不合格者不得入職。學校每月對從(cong) 業(ye) 人員開展思想動態摸排，消除潛在隱患。三是培訓管理。聯合市場監管局及食堂主要負責人，每學期對食堂從(cong) 業(ye) 人員開展安全教育、技術技能全覆蓋培訓，培訓考核不合格者不得上崗。

　　“三級檢查”把好監督關(guan) 。一是學校自查。建立和落實校長負責製，校長對食堂督查每周不少於(yu) 2次、分管領導每天不少於(yu) 1次、管理人員餐餐有檢查、次次有記錄，發現問題立即整改。二是聯合檢查。聯合食品安全部門成立食品衛生安全檢查組，按照“周檢查、月抽查”製度，不定期對食堂進行抽查，逐步形成完備的配餐管理製度，做到全公開、全透明、全監督、全記錄。三是遠程督查。學校食堂實行“互聯網+明廚亮灶”，通過網絡實時視頻監管，社會(hui) 公眾(zhong) 、家長通過下載APP客戶端可實時觀看加工過程，確保師生吃上“舒心餐”“放心餐”。