22日，市場監管總局、教育部、民政部、國家衛生健康委、國管局等五部門聯合發布集中用餐單位食品安全問題專(zhuan) 項治理行動工作方案，從(cong) 即日起至今年年底，開展集中用餐單位食品安全問題專(zhuan) 項治理行動。

　　此次行動旨在進一步規範學校（含托幼機構）、醫院、養(yang) 老院、機關(guan) 等集中用餐單位食堂經營管理，防範化解風險隱患，全麵提升集中用餐單位食品安全水平。著力解決(jue) 集中用餐單位食品安全管理不規範、製度執行不到位、廚房環境不衛生、食品安全事件多發等突出問題，推動集中用餐單位及其承包經營企業(ye) 管理明顯規範，從(cong) 業(ye) 人員食品安全意識明顯增強，環境衛生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，逐步建立長效製度機製，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

　　方案提出，針對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設備設施，庫房、操作間、分餐間等關(guan) 鍵場地場所，嚴(yan) 格按照頻次、監督檢查操作指南等要求，加大檢查力度，著力解決(jue) 餐飲環境髒亂(luan) 差問題。針對晨檢、食物儲(chu) 存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩餘(yu) 食品處置等重點環節，對照有關(guan) 規範要求，重點檢查索證索票、進貨查驗、從(cong) 業(ye) 人員健康管理、食品留樣等製度落實情況。對發現的問題建立問題清單，督促限期全部整改。

　　方案還提出，嚴(yan) 管承包經營行為(wei) 。重點排查承包經營企業(ye) 以及承包經營的食堂是否取得相應經營資質，是否依法簽訂承包經營合同，是否落實食品安全管理製度並履行食品安全責任，是否依照法律、法規、規章、食品安全標準以及合同約定進行經營。