焦作市教育局認真貫徹落實習(xi) 近平總書(shu) 記關(guan) 於(yu) 做好校園食品安全工作重要指示精神，堅持以師生生命健康為(wei) 根本，不斷探索學校食品安全有效的管理模式，經過深入研究實踐，形成了中小學校食堂“七環一星”管理模式，在全市推廣應用。

“七環一星”管理模式確保校園餐營養(yang) 美味、師生滿意

群眾(zhong) 身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作開展以來，溫縣聚焦校園餐“小切口”，堅持學校食堂“公益性、非營利性”原則，積極回應群眾(zhong) 對“校園餐”安全衛生、美味可口、健康營養(yang) 期盼，全麵推行“七環一星”校園餐管理模式，讓學生吃得夠本，吃得安全、衛生、可口、營養(yang) 健康。“七環”就是抓好七個(ge) 關(guan) 鍵環節，第一個(ge) 環節是全縣校園食堂學校自營，確保校園餐“零利潤”；第二個(ge) 環節是食材采購不低於(yu) 校園餐費80%，確保學生吃得夠本；第三個(ge) 環節構建縣級食材統一集中采購平台，確保校園餐食材質優(you) 價(jia) 廉；第四個(ge) 環節是推進清潔衛生行動，確保校園餐衛生安全；第五個(ge) 環節是嚴(yan) 格餐食營養(yang) 及多樣性標準，確保校園餐營養(yang) 美味；第六個(ge) 環節是推行餐費“一碼交”，確保校園餐費陽光管理；第七個(ge) 環節強化監督評價(jia) ，確保校園餐滿意度持續提升。“一星”就是開展食堂五星評定，促進校園食堂軟硬件上檔升級。

一是全縣校園食堂實現學校自營，確保校園餐“零利潤”。積極落實教育部關(guan) 於(yu) 食堂經營管理相關(guan) 規定，全麵理順學校食堂管理體(ti) 製，讓學校掌握食堂經營管理權，有效保障校園餐“零利潤”，讓利廣大師生。目前，全縣義(yi) 務教育階段中小學及幼兒(er) 園食堂已全部實現自主經營。

二是校園餐費80%用於(yu) 食材采購，確保學生吃得夠本。建立學校食堂成本核算工作規範，明確學校食堂食材、人工、水電氣、日常運維等成本支出項目，明確中小學及幼兒(er) 園食堂崗位設置及薪資標準，不得超比例配備，嚴(yan) 格膳食進給核算，保證食材支出不得低於(yu) 本月實際食堂收入的80%，保證食堂人工成本、水電氣與(yu) 日常運維總支出原則上不高於(yu) 夥(huo) 食費收入的18%，確保學生吃得夠本。

三是構建縣級食材統一集中采購平台，確保校園餐食材質優(you) 價(jia) 廉。實施食堂原料集中采購專(zhuan) 項行動。健全完善“多部門強監管下的市場競爭(zheng) 機製”，在全縣推行原材料“全縣統一招標、學校定點采購”的模式，通過第三方公開遴選確定供應商。健全雙采雙驗及定期輪換機製、商超價(jia) 格比對機製、定期綜合評議和清退機製，確保所有食材質優(you) 價(jia) 廉、源頭可追溯。投資120萬(wan) 元，開發“溫縣教育”APP，單設食堂管理模塊，對食堂原材料采購、食物留樣、餐具消毒等情況進行監控。學校通過APP線上采購，采購情況全部呈現在“食品安全數據庫”，采購量同比上浮20%即觸發紅色報警，縣教育局立即組織人員核查，有效解決(jue) 價(jia) 高質差、利益輸送問題。

四是全麵推進清潔衛生行動，確保校園餐衛生安全。實施校園食堂清潔衛生專(zhuan) 項行動，按照食堂經營“7S”管理標準，全麵做好整理、整頓、清掃、清潔等方麵工作，時刻保持室內(nei) 外、餐用具幹淨整潔，確保校園餐衛生安全。

五是嚴(yan) 格餐食營養(yang) 及多樣性標準，確保校園餐營養(yang) 美味。嚴(yan) 格校園餐營養(yang) 標準，堅持“食物多樣、科學烹飪、控油限鹽、安全衛生”原則，根據衛健部門給予的營養(yang) 配比意見，結合不同學段學生特點，科學搭配餐食菜譜、製定帶量食譜，並每周提前公示。堅持食品多樣化，強化從(cong) 業(ye) 人員培訓，豐(feng) 富菜品種類，確保校園餐營養(yang) 美味。

六是推行餐費“一碼交”，確保校園餐費陽光管理。實施校園食堂膳食經費管理專(zhuan) 項行動。嚴(yan) 格執行膳食經費收支管理，推行餐費收取“一碼交”，家長通過掃描二維碼將費用繳入財政國庫支付中心資金代管賬戶，統一監督管理，杜絕餐費資金體(ti) 外循環。加強餐費支出管理，將財務活動納入學校財務統一管理，實施月度結算（頓清月結）製度，做到收支平衡。

七是強化監督評價(jia) ，確保校園餐滿意度持續提升。完善食品安全管理責任體(ti) 係，落實持證經營、食材查驗、加工、校領導陪餐等工作機製，強化食品安全監管。食堂從(cong) 業(ye) 人員優(you) 先從(cong) 學生家長中聘用，讓家長參與(yu) 食堂管理和監督工作。完善“互聯網+明廚亮灶”監控設施，並100%接入市教育局和市場監管局監管平台，實現全程可視化管理。建立學校膳食委員會(hui) ，發揮其在食譜配製、食堂管理和檢查評議等方麵作用，定期開展食堂開放日活動，促進學校食堂規範管理。發揮教育、市場監管、衛健等部門聯動優(you) 勢，定期、不定期進行視頻抽查、入校督查，促進學校食堂規範運營，持續提升校園餐滿意度。

八是開展食堂五星評定，提升校園餐服務水平。按照校園食堂評星定級專(zhuan) 項行動標準，在全縣校園食堂開展評星定級工作，計劃三年內(nei) 80%學校食堂達到五星標準，其餘(yu) 學校食堂達到四星標準，促進校園食堂硬件和軟件進檔升級。目前，已評定五星食堂29所，占比22%；四星食堂71所，占比54%；三星食堂31所，占比24%。

溫縣“七環一星”校園餐管理模式推行以來，實現了學生飯菜降價(jia) 提質、校園食堂提檔升級、校園餐滿意度大幅提升目標，有效保障了學生吃得安全衛生、美味可口、健康營養(yang) 。

　大力推動“七環一星”管理模式在全市推廣

焦作市教育局周密細致做好安排部署、實地觀摩、全麵推廣等具體(ti) 工作，大力推動“七環一星”管理模式在全市推廣。

焦作市教育局科學製定推廣方案，按照“分步實施、穩妥推進”的原則，研究製定《關(guan) 於(yu) 推廣溫縣校園餐“七環一星”管理模式的通知》和《全市中小學校食堂規範管理兩(liang) 年行動計劃》，就提高思想認識、強化組織保障、明確任務目標、壓緊壓實責任、建立督導機製、營造濃厚氛圍等內(nei) 容提出明確指導意見，在改進作風、服務師生、破解難題、推動落實等方麵提出具體(ti) 推進要求，為(wei) 做好全市中小學校食堂管理上推廣“七環一星”管理模式提供科學指導。

8月29日，焦作市紀委監委、焦作市教育局在溫縣召開全市校園食堂管理工作推廣觀摩會(hui) ，全麵展示“七環一星”管理模式下的中小學校園食堂管理成果，全麵增強對“七環一星”管理模式直觀認識和深度理解，全麵推動焦作市中小學校園食堂管理朝著更加規範化、科學化、信息化方向發展。

焦作市校園食堂“七環一星”管理模式推廣觀摩會(hui) 後，各縣（市區）迅速行動，相繼成立領導小組、製定工作方案、深度實地學習(xi) ，推廣工作紮實穩步推進。

今年年底前全市完成統一經費管理和統一營養(yang) 指導，於(yu) 2025年9月前完成統一食材采購，於(yu) 2026年7月前完成統一建設標準和統一星級評定，打造“校園餐”從(cong) 原料到餐桌、從(cong) 管理到營養(yang) 的校園食堂全鏈條閉環，確保食堂管理規範、采購安全、經費廉潔、安全可量化、評價(jia) 動態、營養(yang) 指導到位。

　　（來源：河南省教育融媒體(ti) 采編中心記者 郜加嘉）